오메가-3 풍부한 들기름 효능과 부작용은? 보관방법? 계란 궁합!!

오메가-3 풍부한 들기름 효능과 부작용은? 보관방법은? 계란 궁합!!

들기름은 참기름과 함께 한국인들이 가장 선호하는 식용유입니다. 저 역시 들기름 막국수나 들기름 계란 후라이 등 들기름으로 한 요리를 좋아합니다. 몸에도 좋은 들기름을 가열할 때는 어떨까요? 이번 글에서는 들기름의 효능과 부작용 그리고 보관 방법 및 계란과의 궁합 등에 대해 알아보겠습니다.

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들기름

들기름은 말 그대로 들깨를 짜서 만든 식용유입니다. 참기름과 함께 한국인이 좋아하는 기름으로 인기가 많습니다. 하지만 쉽게 산패되고 향이 독특해 참기름보다 덜 찾으며 수요가 참기름보다 없다보니 가격이 높은 편입니다.

 

들기름을 만드는 들깨는 버릴 것이 없습니다. 우리가 쌈으로 먹는 깻잎도 들깨의 잎입니다. 물론 들기름용 종자와 깻잎용 종자가 다르기는 하지만 보통은 같다고 보시면 됩니다.

 

들기름은 볶음요리나 무침요리에도 사용할 수 있어 활용도가 매우 높습니다. 그리고 몸에 좋은 오메가-3 지방산이 함유되 어 있어 건강에도 좋습니다.

 

들기름 효능

들기름은 식물성 기름 중에 오메가-3 지방산이 가장 많이 들어 있습니다. 그리고 리놀레산, 불포화지방산, 알파리놀렌산 등도 풍부하게 함유되어 있습니다. 

 

1. 다이어트 효과 : 들기름에 들어 있는 리놀레산은 지방 연소를 촉진하고 체중 가량에 효과적입니다. 또한 불포화지방산으로 인해 식욕을 억제해주는 효과가 있습니다. 공복에 들기름 한 숟가락을 섭취하면 신진대사를 활발하게 도와줍니다. 하지만 열량이 1숟갈에 120kcal으로 높은 만큼 공복이 아닌 상태에서는 반 숟가락을 메일 먹는 것이 좋습니다. 

 

2. 심혈관 보호 : 들기름에 많이 들어 있는 오메가-3 지방산이 심혈관 질환을 예방해 줍니다. 오메가-3가 콜레스테롤를 제거하고 혈전을 예방하는 효과가 있습니다. 

 

3. 뼈 건강 : 오메가-3는 관절의 염증을 일으키는 프로스타글란딘의 생성을 억제해 관절염을 완화해줍니다. 도한 뼈를 강화하고 생성해주는 효과도 있습니다. 

 

4. 피부 건강 : 로즈마린산과 루테올린 성분이 주근깨와 기미를 예방하고 미백 효과가 있습니다. 

 

5. 항산화 효과 : 활성 산소를 제거하고 노화 방지효과가 있으며 자외선을 차단하는 기능도 있습니다.

 

들기름 보관방법

들기름은 불포화지방산이 많아 공기와 닿게 되면 금방 산패가 됩니다. 산패된 들기름은 오히려 활성산소를 증가시키고 발암물질로 작용할 수 있습니다.

 

공기 뿐 아니라 상온의 온도도 산패를 가속화시킵니다. 따라서 4도 이하의 저온에 보관해야 하며 공기 노출을 방지하기 위해 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 가정에서 보관할 때는 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 적은 양을 구매하여 빨리 섭취하는 것을 추천합니다. 

 

들기름 가열

들기름은 발연점이 170 ~ 180도 정도입니다. 발연점 이상으로 가열을 할 경우 발암물질인 벤조피렌이 발생할 수 있으니 주의해야 합니다. 들기름으로 가열 요리를 할 경우 연기가 발생하기 전에 조리하는 것이 좋습니다. 볶음 요리나 무침요리를 할 경우라면 발연점 이하에서도 조리가 가능하니 걱정할 필요는 없습니다. 

 

들기름과 계란

백종원의 요리 레시피로 인기 있는 들기름 계란 후라이는 맛과 영양 모두를 만족하는 조합입니다. 계란의 담백함과 들기름의 고소함이 만나 특별한 맛을 볼 수 있습니다. 그리고 계란의 단백질, 비타민, 미네랄 등과 들기름의 오메가-3 지방산을 함께 섭취할 수 있습니다.

 

단, 앞에서 설명한 것과 같이 연기가 나기 전에 조리하는 것이 중요합니다. 건강하게 들기름 달걀 후라이를 먹는 방법은 완전히 익히는 것이 아닌 연기가 나기전 덜 익혀 먹는 것이 더 좋습니다.

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몸에 좋은 들기름 많이 드시고 건강한 하루 되시기 바랍니다. 지그까지 들기름의 효능과 부작용 그리고 보관 방법 및 계란과의 궁합 등에 대해 알아보았습니다.