라드유 돼지기름 라드 효능과 부작용은?? 라드유 만들기와 보관

라드유 돼지기름 라드 효능과 부작용은?? 라드유 만들기와 보관

식물성 기름은 좋고 동물성 기름은 나쁘다는 인식이 많습니다. 하지만 돼지 기름에도 몸에 좋은 불포화지방이 많이 포함되어 있는 걸 아시나요? 돼지 기름인 라드유에는 몸에 좋은 불포화 지방산이 55%가 들어 있다고 합니다. 과거에는 흔하게 사용하였지만 라드유가 몸에 안좋다는 인식 때문에 잊혀갔었으나 최근 다시 주목 받고 있습니다. 이번 글에서는 돼지기름인 라드유의 효능과 부작용 그리고 만드는 방법과 보관 방법에 대해 알아보겠습니다. 

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라드유(돼지기름)

라드유는 건강한 식품 TOP 10에 꼽힐 정도로 유익한 식재료입니다. 돼지에서 추출한 기름인 라드유는 발연점이 높아 튀김 이나 볶음 요리에 좋으며,고소함과 풍미가 버터보다는 덜하지만 그 덕분에 어떤 식재료와도 잘 어울리는 장점이 있습니다.

 

• 고소한 풍미 : 특유의 고소한 풍미로 튀김, 볶음 요리에 좋습니다.
• 높은 발연점 : 고온 요리에 적합하며 발암 물질의 생성 위험이 낮습니다. 
• 다양한 영양성분 : 비타민 D, 오메가 3 지방산, 콜린 등 다양한 영양 성분을 가지고 있습니다.

라드유는 성인병을 유발한다고 알려진 포화지방산보다 몸에 좋은 불포화 지방산을 더 많이 함유하고 있습니다. 라드유는 코코넛 오일보다 포화지방산이 적으며, 산폐가 쉽고 고온에서 몸에 좋지 않은 트랜스 지방을 생성하는 식물성 기름보다 더 안전합니다.

 

라드유 효능

라드유에는 여러 몸에 좋은 성분이 함유되어 있습니다. 특히 비타민 D가 많아 골다공증에 효과가 있습니다. 그외에도 여러 효능이 있습니다. 

• 피부 개선 : 비타민 D가 풍부해 칼슘 흡수를 도와 피부 개선에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화 : 비타민 D는 면역 체계 강화레 도움을 주어 여러 질병 예방에 효과적입니다.
• 뼈 건강 : 비타민 D가 칼슘 흡수를 도와 뼈와 치아의 건강에 기여하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강 : 오메가 3 지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 개선합니다.
• 염증 감소 : 오메가3 지방산과 올레산, 콜린 성분이 함유되어 있어 세포막 형성을 돕고 만성 염증을 감소해 줍니다. 

라드유 부작용

라드유는 역시 지방 성분으로 이루어져 있어 많이 먹으면 설사, 복통 등이 있을 수 있습니다. 또한 불포화 지방산보다는 적지만 포화지방산이 들어 있어 과다 섭취 시 성인병 등을 유발할 수 있습니다. 

• 체중 증가 : 칼로리가 높아 과다 섭취 시 체중 증가할 수 있습니다.
• 소화 불량 : 과다 섭취 시 소화 불량, 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다.
• 콜레스테롤 수치 증가 : 과다 섭취 시 혈중 콜레스케롤 수치 높여 심혈관 질환 위험이 증가할 수 있습니다.

라드유 만들기

오리나 돼지 같은 기름이 많은 식재료에서 지방을 추출하는 것을 렌더링이라고 합니다. 돼지 기름인 라드유를 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 돼지는 비계가 많아 손질도 어렵지 않으며 가격도 저렴하여 간편하게 라드유를 만들 수 있습니다.  

 

1. 돼지 비계 1㎏을 잘게 자르고 물 1 ~ 2컵과 함께 중약불에서 끓입니다.
2. 끓일 때 바닥에 눌지 않도록 가끔 저어줍니다.
3. 물이 증발하면서 비계에서 기름이 나오기 시작합니다.
4. 비계가 노랗게 변하기 시작하며 옅은 노란색으로 완전히 변하면 불을 끕니다.
5. 추출한 기름을 거름망에 걸려 불순물을 제거합니다.
6. 밀폐 용기에 담아 식혀줍니다.

총 소요 시간은 40 ~ 60분 정도 걸립니다. 라드유를 만들고 남은 비계는 버리지 말고 더 볶아 소금을 뿌려 먹으면 간식으로 좋습니다.

 

라드유 보관법

라드유는 상온에 보관이 가능합니다. 하지만 반드시 밀폐 용기에 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관해야 합니다. 냉장 보관 역시 가능하며 밀폐 용기에 담아 내장 보관하면 됩니다. 상온 또는 냉장 보관시 6개월 정도 섭취가 가능합니다.

 

더 오래 보관하시려면 냉동 보관을 해야 합니다. 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 1년 이상 섭취가 가능합니다.

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라드유는 적절한 섭취 시 건강에 유익한 효능을 제공하지만, 과다 섭취 시 부작용을 유발할 수 있습니다. 따라서 적당량을 섭취하고, 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다. 지금까지 라드유의 효능과 부작용 그리고 만드는 방법과 보관 방법에 대해 알아보았습니다.